A Carmela Di Caro olajgyártó cég kiváló extra szűz olívaolajat készit, amelyet az ínyencek dicsérnek egyedülálló íze miatt, és a táplálkozási szakértők „életelixirként” értékelik.
A cég a szicíliai Trapani tartományban évszázadok óta szigorúan betartott olajbogyó-termesztési hagyományt követi, amely a legmagasabb minőségi szintet biztosítja a teljes termelési folyamat során. Ügyfelei érdeklődésének tudatában a Carmela Di Caro kiváló minőségű termékek széles skálájat kínálja a mindennapi használatra.
Extra szűz olívaolaj, amely gyümölcsös, enyhén fűszeres olaj, amelyet a szedés után azonnal rölt olajbogyóból nyernek, mindi szigorú minőségi eljárást követve, a Rustico nem szűrt olaj, jellegzetes ízzel.
Minden fogáshoz alkalmas, hideg és főtt ételekhez egyaránt kiváló öntet.
MINŐSÉG:
Az extra szűz olívaolaj kiváló minőségét különböző fontos tényezők határozzák meg. Mindenekelőtt figyelembe kell venni természeti és környezeti jellemzőit, mint a termőterület, az éghajlat és a fajta (a termesztett növények fajtája).
A Carmela Di Caro olajgyártó cég a gyártási folyamat minden szakaszában alkalmazott nagy gondossággal és szenvedéllyel olyan kiváló olívaolajat tud előállitani, amely megőrzi a gyümölcs minden természetes tulajdonságát, megőrzi az egyedi ízt es illatot.
Itt az olajbogyo-termelők gondosan mérlegelik és tanulmányozzák a termesztés és az olajbogyó szedésének legjobb időpontját, az olajfaliget egész éven át tartó gondozását, tiszteletben tartva a növények és a környező terület biológiai rendszerét. Az olajbogyót közvetlenül a növényekről szedik, hogy a legfinomabb, épp és legjobb természetes összetevöikben gazdag gyümölcsöket válasszák.
MIKOR SZEDIK LE?
Az olajbogyó leszedésének megfelelő időszakát meghatározó elemek különbözöek lehetnek (fajta, időjárás stb.), de a legfontosabb elemezni kell az olajbogyó héjának színét, a húsérettséget és a „gyümölcseltávolitó erőt”.
Az olajbogyó szedésére a Carmela Di Caro az egyik régebbi módszert választotta, amely garantalja a gyümölcs legjobb tartósítását: a „la brucatura”-t, ami azt jelenti, hogy az olajbogyót közvetlenül kézzel vagy speciális gépekkel szedik. Ebben az esetben az olajbogyót a fák alatt hagyott lapok vagy hálók sorozatának köszönhetően gyűjtik össze. Ily módon a fák nem sérülnek meg, és az olajbogyó sértetlen marad, megőrizve minden összetevójét, ami alapvető a CARMELA DI CARO olaj egyedi ízének biztosításához.
Szedés után az olajbogyót az olajsajtolóba viszik, ahol 48 órán keresztül préselik. Az olajbogyó átalakulási folyamata egy sor folyamatos szakaszon megy keresztül, amelyek együttesen a „ciclo continuo” nevet viselik.
Lombtalanítás: ebben az első fázisban az olajbogyót a tárolótartályba öntik, és a szállítószalagon szállitják. Miután a betakarítás során eltávolították az összes korhadt levelet és a velük együtt felszedett hajtást, az olajbogyót speciális gépekben mossák meg.
Olívadaráló: ebben a második fázisban az olajbogyó átalakulási folyamaton megy keresztül, így az úgynevezett „mosto oleoso”-t (egy vízból, olajból és természetes szilárd részecskékból álló speciális pasztát) nyerik, amelyet az olajbogyó héjáról dióra tépésével nyernek.
Dagasztási folyamat: a dagasztás során az olívapasztát újra összekeverik, hogy a kis részecskéket aggregálják, ezzel megkezdve az első elválasztási lépést (az olajat a víztől). Ennek a fontos folyamatnak a második lépésében az olívapasztát egy speciális centrifugális gépen (dekanter) engedik át, amely elválasztja a folyadékot a szilárdtól. A mosto oleoso, amely a dekanterból kerül ki, további két lépésben centrifugál, hogy teljesen elválassza az olajat a maradék vízrészecskéktöl.
Az átalakítási folyamat után az olajat azonnal a palackokba öntjük, és szagtalan és sötét helven tároliuk, 15°C hömérsékleten.
Látható, hogy mennyi munkát és energiát fektetnek ennek a csodálatos olajnak az elkészítésébe, próbálja ki Ön is, nem fog csalódást okozni!
