A Gregoletto családnév a 16. század végi, 17. század eleji történelmi archívumokban található, Viticoltori néven Premaor di Miane dombjaiban, Valdobbiadene közelében. Amikor ma áthaladunk ezen a területen, amely a mai Prosecco DOCG igazi szíve, megdöbben e dombok primitív természete. Ha felnézünk a meredek, rusztikus szakadékokra, melyeket fából készült cövekek és fejedzett szőlők borítanak, azonnal rájössz, hogy a világnak ez a területe nagyon-nagyon keveset változott az évszázadok során – szőlőtermesztési szempontból.
A Gregoletto családnak két igazi különlegessége van: a sui lieviti vagy seprőjén készült gyöngyöző bor (más néven col fondo ), valamint a pezsgőkészítéshez leggyakrabban használt szőlőből készült csendesbor. Ők az utolsó termelők között Venetoban, akik az őshonos Verdiso szőlőt termesztik, és csodálatos tranquillo és sui lieviti palackozásokat készítenek belőle. A Prosecco-t is készítik annak minden formájában: álló, demi-sec, félig pezsgő és metodo classico .
2021-es haláláig Luigi Gregoletto irányította a gazdaságot, és lenyűgöző karrierje során több mint hetven termést jegyzett. Ma családja folytatja a hagyományt. Gregolettók minden munkáját a szőlőtől a palackozásig kézzel végzik – kézművesen, gondosan és türelmesen – az évszázadok során átörökített szájhagyományok alapján. Sok titkukat szigorúan őrzik.
A sui lieviti palackozások a vidék történelmét reprezentálják a pezsgő-módszer feltalálása előtt. A másodlagos erjedés a palackban lassan megy végbe, és a palack alján finom üledék képződik – a bor óvatos felöntésével az üledék könnyen a palackban hagyható. A Gregolettók azt javasolják, hogy a kevés bort ehhez a fondóhoz vagy a maradék betéthez használják fel rizottó készítéséhez! Nyugodj meg, inni is teljesen biztonságos.
A Gregoletto család borai hihetetlenül tiszták, frissítőek és elegánsak, és könnyedén fogyaszthatók. Azonnali örömet nyújtanak.
Érdekességek:
• A szőlőt kézzel szüretelik
• Természetes erjesztés rozsdamentes acél tartályban
• Rozsdamentes acél érlelés finom seprőn 3-5 hónapig
Prosecco Treviso Sui Lieviti:
• Domboldali szőlőültetvények Premaor, Miane, Refrontolo és Rua Feletto területén (a DOCG Conegliano keretein belül – Valdobbiadene)
• A bort nem DOCG-ként jelölik, mert a Gregolettók koronakupak használatát választják, ami nem megengedett, bár szerintük messze ez a legjobb lezárás az ilyen típusú borok előállításához, másodlagos palackos erjesztéssel.
• Elsődleges erjesztés rozsdamentes acélban, majd kézzel palackozva kis mennyiségű, saját szőlőből készült natúr likőrrel, amely kiváltja a palackos erjedést.
• A másodlagos erjedés meghatározhatatlan ideig folytatódik palackban, valójában minden palack kissé eltérő. Vino vivente ! Élő bor!
• 60 napig palackban érlelik a kiadás előtt Colli Trevigiani Verdiso frizzante „Sui Lievi Erti” : •Hat hónapig rozsdamentes acélban érlelik finom seprőn, majd kézzel palackozzák, kis mennyiségű, saját szőlőből készült természetes likőrrel együtt, ami kiváltja másodlagos erjedés palackban • Koronás kupak zárása • A „Sui Lievi Erti” jelentése „enyhe lejtőn”, és a „sui lieviti” homonimája, jelentése „seprőn” – ez jelzi a bor második erjesztését palackban. Csak a Prosecco-juknál engedélyezett ez a megemlítés a címkén, ezért ehelyett szójátékot használnak a Verdiso frizzante- ra . •
Évjárat: 2022
Alkoholtartalom: 11,5%
